焖子在家怎么做更好吃?

时间:2018-05-16 19:40    来源:暖暖尚    编辑:YF803    手机版新闻
分享到新浪微博 微信二维码 分享到QQ空间 分享
评论
提示:焖子在家怎么做更好吃?:焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉,加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似,但因为淀粉和粉条的用量较多,口感上比灌肠偏硬一些,蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘,也可重新上锅蒸透了热食,多蘸食蒜泥、陈醋和

原标题:焖子在家怎么做更好吃?

关键字:在家、怎么、做更、好吃、是我、

焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉,加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似,但因为淀粉和粉条的用量较多,口感上比灌肠偏硬一些,蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘,也可重新上锅蒸透了热食,多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。

家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状,而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮,而且因为老家临县以驴肉出名,现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。

市售的驴肉焖子

主料:

猪肉(三肥七瘦)1斤,红薯粉条半斤,红薯淀粉适量(1-1.5斤),水。

大葱3棵,老姜1大块,大蒜2头,酱油适量(看自己喜欢的上色程度调整),五香粉1勺,盐适量。

需要注意的是,每次蒸焖子的时候都是我老妈在旁边看着决定淀粉和水的量,所以第一次做的话建议克制这点放水,因为水分太多的话焖子不容易定型。水分少一点最多焖子口感偏硬,但不至于浪费食材。

蘸料:

大蒜,香醋,盐,白糖,香油。

做法:

1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。

2. 猪肉清洗干净后切丁。

3. 找一大些的容器,放进葱姜蒜末,红薯粉条和切好的肉丁,调入酱油、盐、五香粉,顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4. 一边放入红薯淀粉,一边加水搅拌,直至肉馅变成有些许流动状态的糊状(因为原材料没有精细的称重,焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些,也不能一下子倒入太多水)。

5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中(为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘),然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下,让焖子糊表面变得平整。

6. 冷水上锅,蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔,这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。

7. 蒸好的焖子晾凉后,浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。

[本文转载自互联网,并不代表本站的立场与观点!]

hTtp://wwW.yfcnn.com/zhisHi/20180516/5871774.html

焖子在家怎么做更好吃?

相关阅读

在家怎么种薄荷?

提到薄荷,大家都会想起清新口气,清爽,这一类的词语。那么像薄荷这么招人喜欢的清新植物应该如何种植呢。把薄荷种在家里,闲着没事的时候摘两篇含在嘴里,有利于提神心脑,还能使得家里的空气清新脱俗哦。下面我们[详细]

18-04-25

在家也这样?女客酒店烧水壶煮脏内裤 诡异举动远不止这些......

出门在外,租住酒店是在所难免的。最近,一女领队发的一条微信在朋友圈疯传。与她同住一室的女游客,竟然用酒店热水壶煮脏内裤。 太恶心!大妈用酒店热水壶煮脏内裤 考虑过其他游客的感受吗 不少网友看后大呼:太恶心[详细]

18-04-23

在家如何干洗羽绒服?

众所皆知,平时冬季我们的羽绒服都是拿去洗衣店里给人干洗,可是这样时间长了还费钱,洗的还不是很干净;那如何才能在家而又省钱自己干洗羽绒服呢?自己洗的又干净又省钱,那是多好的事啊!让小编来告诉大家几种方法[详细]

18-04-03

在家养殖什么最赚钱?看看10个赚钱的养殖项目

农村地域宽阔,农产品丰富,是养殖业发展的有力环境。不少的人也选择放弃外面的工作回家去创业,搞养殖。那么,在家养殖什么最赚钱呢?下面就随小编来看看10个赚钱的养殖项目。 2018年养殖什么最赚钱? 一、养殖养鸽[详细]

18-03-12

在家里用盆栽种莲藕,几月种比较好呢?

莲藕,其实就是荷花!它的碧叶出于清水,它的花瓣洁净素雅!说不尽的清丽脱俗,故又名为“凌波仙子”。盆栽莲藕欣赏实在是妙事一桩啊! 可是盆栽莲藕在什么时间进行,又该如何栽培呢? 说到栽培时间,一般和品种有关[详细]

18-03-12
加载更多
查看评论

今日头条

新闻高清

编辑推荐

娱乐焦点