为什么你总想吃高热量零食?

时间:2018-04-16 21:21    来源:灰子美食    编辑:YF352    手机版新闻
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提示:为什么你总想吃高热量零食?:因为热量高的零食好吃。 零食里大多高糖高油,这它们是高热量的主要来源。 糖对味道的作用很简单,增加甜味,甜味是大多数人的味道,没办法。 拿巧克力来说,糖含量低的黑巧是跟健康的,但是相对来说,大部分人还是喜欢吃糖含量高的牛奶巧克力,就算是黑巧,

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因为热量高的零食好吃。

零食里大多高糖高油,这它们是高热量的主要来源。

糖对味道的作用很简单,增加甜味,甜味是大多数人的味道,没办法。

拿巧克力来说,糖含量低的黑巧是跟健康的,但是相对来说,大部分人还是喜欢吃糖含量高的牛奶巧克力,就算是黑巧,70%的黑巧里也含有30%的糖,除非是吃90%以上的黑巧,但应该喜欢吃的人不多。

油的作用其实更为重要,虽然很少有人敢抱着油桶喝几口,但是绝大多数食物离开油脂,口感都会逊色很多。

首先,油本身就特别香,里面含有大量的香味成分。比如肉类中,风味其实都来自于脂肪,如果把所有脂肪都取出,肉基本就没什么香味了。

第二,很多香味成分是脂溶性的,只有通过油脂才能呈现出来,比如辣椒,新鲜的辣椒香味很少,但是淋了热油成为辣椒油之后,就会散发出很浓郁的香味。

另外,油脂不仅提升香味,而且会提升口感,油能够让食物变得更加滋润可口。这一点在饼干上体现的最明显。一般来说,饼干中含有25%左右的油脂,这样就能够让饼干吃起来比较酥香,而如果油脂含量特别低,吃起来就会特别干燥、粗糙,如同嚼木头。

所以,糖和油脂确实能够提升零食的味道和口感。否则的话,糖和油那么贵,生产厂家干嘛要加那么多呢。

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