如何看待「草莓农药残留率将近100%,被列为最脏的蔬果,而牛油果最干净」?

时间:2018-04-16 21:21    来源:松鼠云无心    编辑:YF278    手机版新闻
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提示:如何看待「草莓农药残留率将近100%,被列为最脏的蔬果,而牛油果最干净」?:这是一个“年经”问题,每年春天都会热传一遍。 首先,“农药残留率”是指“检测到”,而不管“有多少”。 EWG的那个排名是依据美国农业部(USDA)的农药数据库项目(PDP)。那个项目是常年进行的,每年都会检测数万个样品。近些年来的结果没有大的变化,基

原标题:如何看待「草莓农药残留率将近100%,被列为最脏的蔬果,而牛油果最干净」?

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这是一个“年经”问题,每年春天都会热传一遍。

首先,“农药残留率”是指“检测到”,而不管“有多少”。

EWG的那个排名是依据美国农业部(USDA)的农药数据库项目(PDP)。那个项目是常年进行的,每年都会检测数万个样品。近些年来的结果没有大的变化,基本上都是:大部分样品会检测到农残,但绝大部分农残的含量远远低于安全标准。

需要强调的是,决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”,也不是“检测到多少种农残”,而是“是否检测到农残超标”。能否检测到农残跟检测技术密切相关,现在的很多检测技术极为先进,从远处的水和空气中漂移来的微量农药,也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康,离开了农残的量和控制标准谈危害,完全没有意义。

其次,那个 “最脏12”的排名其实没啥意义

同样是PDP的检测结果,USDA的结论是常规蔬果中的农残并不值得担心。而EWG则搞出了“最脏12”的排名来误导公众。

EWG的排名无视“脱离剂量谈毒性就是耍流氓”这个基本的毒理学概念。他们的评比是基于6项指标,其中5项都是关于“检出农残”和“检出农残的种类”的,唯一跟“量“有关的一项是“平均最大农残含量”,而不顾不同农药其残留量标准是不同的。

所谓“一种蔬果中含有多少种农残”,并不是一个样品中含有那么多种,而是所有样品中检测到过的农药种类总数。比如一个草莓样品中检测到了A和B两种农药,另一个草莓样品中检测到了B和C,还有一个草莓样品中检测到了D和E,那么就算是草莓中检测到了“5种”农残。跟牛油果相比,草莓种植的地区多、农场多,所用的农药会更为多样,自然检测出来“农药种类”也就会更多。

EWG的排名只是为了推广有机产品

EWG的排名是为了指导大家按照他们的指南去购物,以此来减少农残摄入。而他们的解决方案,就是去买有机产品。而实际上,PDP的检测数据里也包括有机产品,其中“能检出”农残的比例也很高。而主管PDP的USDA,从来就没有认可过“有机食品更安全”的说法。

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